Kladdiga chokladmuffins med chokladkräm och daimgrädde

Igår kväll var vi över till grannarna på spelkväll. Vilken tur man har när de närmaste grannarna är så bra! Vi fikade lite, spelade spel, drack några drinkar, åt lite snacks och spelade ännu mer. Supertrevligt! Jag kan verkligen rekommendera ett av våra spel, Pratmakarna, som är ett fartfyllt spel där man ska förklara ord för sin lagkamrat i ett rasande tempo. Mycket roligt!  

Jag bidrog med lite fika till kvällen och det blev kladdiga chokladmuffins med chokladkräm och daimgrädde. Väldigt smarriga! Och väldigt enkla att göra. Rekommenderas varmt!

Pimpade chokladmuffins med grädde och daim!

Det fungerar alldeles utmärkt att servera muffinsen utan grädde och daim också! Då ser de ut så här. 

Till ca 12 st

Smet:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl

Chokladkräm:
50 g smör
1,5 msk mjöl
0,5 dl socker
1,5 msk kakao
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Garnering:
vispgrädde
daim

Smält smöret. Vispa ägg och socker. Tillsätt de övriga ingredienserna till äggsmeten. Blanda till sist i det smälta smöret. Fördela smeten i muffinsformar. Använd gärna ganska kraftiga formar eller sätt formarna i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i 200°c i ca 10 minuter.

Smält smör till fyllningen, tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör till en smet. Tillsätt mjölk och grädde och koka tills smeten tjocknar (det tar några minuter). Rör hela tiden, så att krämen inte bränner fast.

När chokladmuffinsen är klar sjunker de ihop en aning och det blir som en liten grop i varje muffins. Klicka en sked chokladkräm i varje grop. Låt muffinsen svalna i kylen, de är faktiskt godast om de får stå till sig ett tag.

Dekorera gärna muffinsen med vispad grädde och hackad daim vid servering!